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Cervejante

ENTREVISTA

Nesse mês batemos um papo com o assinante Rodrigo Caldas, amante de cerveja e Doutor em análise do comportamento humano.

Conte um pouco sobre o que você faz entre uma cerveja e outra.
Adoro uma boa cerveja em muitas situações, em casa com os amigos e família tem sempre um sabor especial, mas na companhia de uma boa leitura uma trapista mostra seu verdadeiro valor. Uma IPA com amigos, hambúrguer, vídeo game e batata frita e a farra tá pronta no primeiro gole. São muitas as circunstâncias na minha vida que uma boa cerveja vem bem a calhar.

A Psicologia explica a paixão por cervejas?
A psicologia, em todas as suas vertentes, sempre teve pesquisadores interessados na explicação das paixões. O que sentimos, pensamos e fazemos quando estamos apaixonados? Essas perguntas geralmente são assuntos de discussões filosóficas e de técnicas terapêuticas, mas também permeiam conversas em um bom boteco. Apesar de nunca ter lido uma pesquisa sobre a paixão por cervejas artesanais, posso imaginar muitas discussões envolvendo paixões e “bebidas alcoólicas”, tanto no que tange a problemas comportamentais, como á práticas de consumo responsável que podem promover mais equilíbrio pessoal entre responsabilidade e lazer, por exemplo.

A Lei da Pureza da Cerveja é do século XVI e ainda há muitos cervejeiros alemães que a seguem. Acha que as leis nascem do desejo humano de se eternizar?
A pergunta realmente intrigante para mim seria quais as causas desse desejo de se eternizar? Mudar o mundo além da sua própria vida é um desejo antigo na história humana, de certa forma esses desejos marcam a cultura humana em tudo que aprendemos com nossos antepassados. Aprender mais com os Duques da Baviera é necessário!

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Agora, a questão é de gosto: você concorda com essa lei ou prefere blends mais variados?

Eu concordo com a lei e com os blends variados, me considero um democrata!

E você, Rodrigo: qual cerveja não sai do seu divã?

Se estar no “meu divã” é estar sob a minha análise todas elas sempre terão lugar nele. As trapistas e as IPAs nem precisariam de permissão para deitar. Agora as muito lupuladas é terapia de graça!

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Você sabe o que é IBU?

Você deve ficar se perguntando sobre algumas siglas que aparecem em artigos ou características de algumas cervejas. Uma delas é o IBU. Você sabe o que significa essa sigla?

Não é apenas no percentual de álccol (ABV – Alcohol by volume) que se “mede” a força de uma cerveja. Existem outras técnicas para traçar um raio-x de uma boa cerveja. Entre elas o índice de amargor. Em inglês, essa escala é chamada de IBU (International Biterness Unit). Quanto maior a IBU, mais a cerveja é amarga. Ou mais lupulada, já que o principal responsável pelo amargor de uma cerveja é o lúpulo.

A IBU de uma cerveja é determinada por um cálculo específico feito no momento da sua fabricação, e as cervejarias quase nunca informam esse índice em seus rótulos.

Uma receita que sempre será referência na quantidade de IBU é a IPA – Indian Pale Ale, que tem como característica principal o amargor por ser muito lupulada. Alguns dizem que a paixão pela cerveja vem daí, do Lúpulo. E a sua?

#Cheers

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Você sabe o que é uma IPA?

Você já deve ter ouvido de algum apaixonado por cerveja a palavra IPA. Com certeza é a receita mais adorada entre os amantes do líquido dourado, mas você sabe o que significa?

IPA é a sigla de India Pale Ale, Esta cerveja tipo ale foi criada pelos ingleses durante a colonização da Índia. Para resistir a travessia do oceano até o continente asiático, uma viagem que durava meses, esta cerveja de cor âmbar recebeu uma dose extra de lúpulo, o aromatizante natural das cervejas, e que possui atividade antibiótica. Além da alta  lupulagem, a cerveja também era mais alcoolica que as Pale Ale que eram consumidas na época e, portanto, conferiam maior durabilidade a cerveja. Como resultado se originou uma cerveja encorpada e com aroma de lúpulo bastante definido e fresco. Apaixonante!

E aí? já pode sair por ai esbanjando conhecimento. Pede uma IPA pra refrescar!

#HarmonizeAgora